Matenha sempre seus alimentos bem estocados
Uma das maiores causas de intoxicação alimentar é a que ocorre através da Contaminação Cruzada .
A Contaminação Cruzada ocorre quando um alimento contaminado ( normalmente cru) transfere seus microorganismos causadores de doenças para um outro alimento fresco.
Por isso devemos tomar extrema cautela quando formos misturar alimentos já prontos para consumo (queijos, saladas, sandwich) com alimentos crus (carnes, ovos, aves, vegetais) pois é através do contato entre eles que poderá ocorrer a transferência dos micróbios que fazem mal a saúde(patogênicos). Não podemos esquecer que esta transferência pode ocorrer também através dos utensílios, das mãos, equipamentos, panos etc. Um exemplo disto é o ato de cortarmos um frango cru e usarmos a mesma faca, sem higienização nenhuma, para cortar uma carne cozida.
Outra forma que a contaminação cruzada pode ocorrer é dentro de sua câmara frigorífica. Se seu alimento não estiver bem embalado e o líquido que ele desprende pingar no alimento cozido pronto para consumo ocorrerá então a sua contaminação.
Cuidados a serem tomados:
- Lavar sempre as mãos depois de manusear alimentos crus.
- Manter o ambiente de manipulação dos alimentos sempre higienizado .
- Higienizar sempre os utensílios e equipamentos após o término de cada atividade.
- Nas câmaras frigoríficas os alimentos crus devem estar sempre embalados em filme de pvc e ficarem acondicionados nas bandejas plásticas.
- Nas câmaras frigoríficas disposição e posicionamento dos alimentos crus devem ser sempre abaixo dos alimentos semi prontos e estes abaixo dos alimentos cozidos.
*Então ao manusear alimentos se preocupe sempre com a higiene
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